為什么別人餐廳的公眾號(hào)菜單“會(huì)說話”？【重慶火鍋底料代工廠】
2019-09-24 21:13:05
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能吸引人去了解的，才是好菜單。 火鍋底料批發(fā)肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發(fā)和麻辣火鍋底料批發(fā)在哪里可以批發(fā)到?
線上運(yùn)營(yíng)已成為餐飲品牌維持客群、裂變客群的低成本高效法，基本每個(gè)品牌都會(huì)運(yùn)營(yíng)自己的社交媒體平臺(tái)。從微博、微信到抖音、小紅書，一切有傳播效益的平臺(tái)都被“入侵”，不放過一絲機(jī)會(huì)。
大多數(shù)品牌的線上運(yùn)營(yíng)之路，從微信公眾號(hào)開始。作為公眾號(hào)的“門面”，菜單頁對(duì)于用戶了解品牌起著決定性作用。 設(shè)置菜單頁順理成章成為公眾號(hào)之爭(zhēng)的首個(gè)“戰(zhàn)役”。
對(duì)于一個(gè)全新的品牌，該如何選擇，才能使顧客在進(jìn)入公眾號(hào)的第一時(shí)間就同時(shí)獲取我們希望傳遞 和他們希望獲取 的信息呢？
縱觀各知名餐飲品牌的菜單頁設(shè)置，先來尋找他們的共通點(diǎn)：
菜單頁共通點(diǎn)
喜茶
①點(diǎn)單程序 ②品牌與產(chǎn)品介紹 ③延伸產(chǎn)品（活動(dòng)）
奈雪的茶
①點(diǎn)單程序 ②產(chǎn)品介紹與門店分布 ③會(huì)員中心
茶顏悅色
①品牌介紹與門店檢查報(bào)告 ②招聘 ③會(huì)員中心
快樂檸檬
①會(huì)員中心與點(diǎn)單程序 ②產(chǎn)品介紹 ③品牌介紹與合作
我們歸納出品牌公眾號(hào)一級(jí)菜單常設(shè)置的板塊：
點(diǎn)單程序
作為點(diǎn)單模式升級(jí)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，線上點(diǎn)單為顧客 提供了便利，無需在高峰時(shí)段招手苦等店員。對(duì)于商家 ，免去了人力和紙質(zhì)菜單的成本，也提高了下單效率和翻臺(tái)率。
推出外賣服務(wù)的門店，線上點(diǎn)單可將不同下單途徑的數(shù)據(jù)整合 至同一平臺(tái)，利于統(tǒng)計(jì)分析。對(duì)于喜茶這類時(shí)常排隊(duì)的商家，線上點(diǎn)單免去顧客到店排隊(duì)點(diǎn)單再等候出品的時(shí)間，自動(dòng)匹配就近門店還能提高轉(zhuǎn)化率 。
品牌介紹
了解品牌內(nèi)涵和故事最直接的方式，通過介紹，能向消費(fèi)者輸出品牌文化，在精神和認(rèn)知層面俘獲消費(fèi)者芳心。許多品牌考慮到同理心 ，將品牌文化與用戶痛點(diǎn)相結(jié)合，牢牢吸住顧客，增加黏性。
產(chǎn)品介紹
顧名思義，對(duì)產(chǎn)品特性的闡釋。做品牌就是做產(chǎn)品，產(chǎn)品是與消費(fèi)者聯(lián)系最緊密的板塊，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品，對(duì)轉(zhuǎn)化率的提升大有益處。產(chǎn)品介紹一般會(huì)與品牌介紹一并出現(xiàn)。
會(huì)員中心
消費(fèi)者忠誠計(jì)劃 已是品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略中的?？?，通過入會(huì)成為會(huì)員的形式，增加與消費(fèi)者的互動(dòng)，同時(shí)增強(qiáng)消費(fèi)者的參與感，以達(dá)到增加黏性的目的。
品牌合作
主要針對(duì)開放加盟和有長(zhǎng)期招聘需求的品牌，提供聯(lián)系方式。
品牌異質(zhì)性
品牌文化的輸出需要異質(zhì)性來創(chuàng)造記憶點(diǎn)，再反過來成就文化。
喜茶的異質(zhì)性是“聯(lián)名”，且對(duì)象總是差異性很強(qiáng)的品牌，如太二、阿華田、百雀羚，通過“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”的方式激發(fā)爆點(diǎn)。茶顏悅色的異質(zhì)性在于時(shí)下關(guān)注度頗高的食品安全，周期性門店檢查結(jié)果和解決方案都會(huì)通過“食安快報(bào)”分類公布，公開透明的“大義滅親”之舉正中食品安全的痛點(diǎn)。
值得一提的是，異質(zhì)性需與品牌現(xiàn)狀緊密結(jié)合，隨著品牌的發(fā)展異質(zhì)性的表達(dá)方式也會(huì)逐漸改變，切勿為了差異而差異。
有了基本板塊，下一步就是選擇符合品牌本身的板塊。以餐引力近期項(xiàng)目琉蜜 為例，逐步分析從零到一 的過程。
我們從STP模型中提煉出與菜單頁建設(shè)相關(guān)的部分進(jìn)行梳理分析：
市場(chǎng)細(xì)分
S=Segmentation
定位： 沙頭角壹海城
①周邊居民較多，這類消費(fèi)者中老年人和學(xué)生居多。學(xué)生對(duì)新事物接受程度高，有嘗鮮心理；中老年人注重飲食健康，其中部分消費(fèi)者價(jià)格敏感。
②周邊寫字樓年輕白領(lǐng)收入在中上水平，追求生活品質(zhì)，對(duì)價(jià)格敏感。
③琉蜜所在的沙頭角是旅游點(diǎn)，游客對(duì)新鮮事物接受程度高，尤其是帶有地域特征的，只要足夠特色，優(yōu)惠敏感度會(huì)大大降低。
目標(biāo)受眾
T=Targeting
人群定位
①16-28歲都市白領(lǐng)女性、企業(yè)團(tuán)購客戶
②3公里范圍居民客戶
③6公里內(nèi)酒店客戶
品牌定位
P=Positioning
更多豐富果醬蛋糕創(chuàng)造者
原材料
①用新西蘭進(jìn)口動(dòng)物油脂代替植物奶油
②加入新鮮果醬用于蛋糕制作，減少游離糖的攝入。
產(chǎn)品線
果醬蛋糕為核心，常規(guī)產(chǎn)品有慕斯蛋糕、朱古力蛋糕、切件蛋糕等，另有茶飲和咖啡。
了解品牌后，品牌特性與板塊的結(jié)合需要從消費(fèi)者的角度思考，面向不同的目標(biāo)客群時(shí)，他們需要什么？可能需要什么？
3公里內(nèi)居民：學(xué)生、中老年人
中老年人公眾號(hào)使用率不高，針對(duì)這類目標(biāo)受眾需另辟蹊徑。對(duì)于學(xué)生群體，他們樂于探秘嘗鮮，品牌文化 和產(chǎn)品特點(diǎn) 是傳播重點(diǎn)。
16-28歲都市女白領(lǐng)、企業(yè)團(tuán)購客戶
這類消費(fèi)者擁有一定工作經(jīng)歷，收入水平的提升使得她們從節(jié)約型生活習(xí)慣開始轉(zhuǎn)向品質(zhì)型，在負(fù)擔(dān)范圍會(huì)選擇更有品質(zhì) 的產(chǎn)品。對(duì)于都市女白領(lǐng)，這個(gè)階段屬過渡期，而企業(yè)預(yù)算控制 ，這類消費(fèi)者均會(huì)有一定價(jià)格敏感。
6公里內(nèi)酒店客戶
酒店客戶以游客為主，這類消費(fèi)者更愿意將白天時(shí)間花費(fèi)在游玩上，成交機(jī)會(huì)點(diǎn)在于經(jīng)過門店產(chǎn)生興趣，得到與公眾號(hào)聯(lián)結(jié)的契機(jī)后，晚上休息時(shí)段點(diǎn)外賣 或到店消費(fèi) 。
根據(jù)需求分析，我們基本可以匹配出所需的板塊。1. 點(diǎn)單程序2. 品牌介紹3. 產(chǎn)品介紹4. 會(huì)員中心。對(duì)于一個(gè)新品牌，需要廣而告之門店位置，這是吸引到店客流的關(guān)鍵點(diǎn)。而強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，是每一個(gè)渴求發(fā)展的品牌都不會(huì)抗拒的，至此我們又匹配出兩個(gè)板塊5. 聯(lián)系方式6. 門店地址。
有了節(jié)點(diǎn)，需要做的就是按類型分類，根據(jù)不同分類的特性設(shè)計(jì)貼合品牌的菜單名。如何設(shè)計(jì)貼合品牌調(diào)性 的菜單名？
挖掘品牌文化，從廣告語入手。 圖形和色彩具有識(shí)別性，文字則是傳播一大利器。菜單名作為廣告語的延伸利用，有助于強(qiáng)化消費(fèi)者記憶。
琉蜜廣告語
①留住每個(gè)甜蜜時(shí)刻
②更多豐富果醬蛋糕創(chuàng)造者