靠這一招，牛肉好吃又軟爛【成都火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)】
2017-12-18 09:24:29
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中醫(yī)認(rèn)為牛肉有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋骨的功效，最近的天氣又變冷了，天氣一冷就想吃肉，比如抗寒第一肉羊肉，不過今天小編要說的卻是牛肉，而且牛肉蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，尤其到了冬天，特別適合怕胖的女性食用，牛肉雖然做法很多，卻總不是那么容易燉爛，所以今兒就跟著小編好好學(xué)一學(xué)，如何讓牛肉做得又好吃又軟爛吧。
靠這一招，牛肉好吃又軟爛
1.首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時(shí)以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時(shí)候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時(shí)用溫水，這樣肉才不會(huì)因?yàn)闇囟炔钭冇病?/span>
3.切牛肉看似簡(jiǎn)單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們?cè)谂Ｈ獾臅r(shí)候一定要先找好牛肉的紋路，然后刀垂直于牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時(shí)候一定要記住不要順著紋路切哦。
4.在燉牛肉時(shí)可以加一些啤酒進(jìn)去，因?yàn)槠【浦械拿改苁古Ｈ庵械鞍踪|(zhì)分解，這樣做出的牛肉味道會(huì)更加鮮美哦
5.燉牛肉時(shí)候如果遇到中途要加水怎么辦，記住此時(shí)如果需要中途加水就一定要加開水哦，當(dāng)然最好是在燉之前就把水一次性加夠。