【火鍋底料批發(fā)官網(wǎng)】水煮肉片的做法-川菜系列
2018-01-11 19:12:11
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水煮肉片的做法-川菜系列
用料
主料瘦肉500克
輔料生菜1顆蒜頭5克香蔥1顆萵苣1條花椒20顆干辣椒5個(gè)辣椒粉10克醬油5克香醋5克鹽10克糖10克
水煮肉片的做法
1.
瘦肉切片，加醬油、香醋、鹽、糖、地瓜粉腌制。萵苣切小段。
2.
熱鍋下花椒，炒出香味盛出放涼，用刀背拍成粉末。
3.
油鍋下生菜稍微炒斷生，盛出放在盆底。
4.
鍋里放點(diǎn)油、兩勺豆瓣醬、一勺辣椒醬，小火炒香。
5.
下肉丸。
6.
加水先煮開(kāi)。
7.
下入肉片，煮開(kāi)；再下萵苣煮開(kāi)；加點(diǎn)鹽、糖。
8.
煮開(kāi)后，倒入盆里。
9.
在菜上面加入辣椒面、前面炒香的花椒粉、蒜頭碎、香蔥。
10.
再起油鍋，下辣椒稍微加熱撈出。
11.
把油加熱到開(kāi)始冒煙，勺出倒在香料上面。
烹飪技巧
1、蔬菜等配料可添加自己喜歡的。2、喜歡辣的可以加大辣椒面的量。