【四川火鍋底料批發(fā)】川菜經(jīng)典麻婆豆腐-川菜系列
2018-01-11 19:08:30
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川菜經(jīng)典麻婆豆腐-川菜系列
時(shí)間越來越覺得是飛著再過的 一天啥都覺得沒干然而又結(jié)束了 還有一個(gè)月左右準(zhǔn)備回老家啦 你們都準(zhǔn)備什么時(shí)候肥家呀 過年最開心的事情就是啥事都不用想 和肖姐一門心思研究各種好吃的 你們也開心的吧
用料
主料牛肉一小塊兒豆腐一塊
輔料豆瓣醬一大勺辣椒面兩勺花椒20幾顆生姜2克大蒜2克鹽適量蔥花3克水淀粉適量
麻婆豆腐的做法
1.
準(zhǔn)備新鮮干凈的牛肉一塊，買回來之后冷水里浸泡干凈血水
用刀剁成碎碎的肉糜
2.
剁好的肉肉放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油
拌勻腌制一會兒
3.
做這個(gè)一定要用嫩豆腐哦
4.
大蒜切細(xì)末
5.
生姜同上
6.
平底鍋開火，加熱，然后熄火加入花椒慢慢烤香
7.
烤好的花椒放入一個(gè)深一點(diǎn)的碗里，用搟面杖碾碎
8.
豆瓣醬也要剁的碎碎的待用
9.
豆腐切成均勻的小塊
10.
鍋里上水，倒入少許鹽，燒開加入切好的豆腐焯水
去除豆腥味兒
11.
鍋里倒油，生姜大蒜末爆香
12.
切好的豆瓣醬小火慢慢炒出紅油
13.
有人要求一定要吃真的麻辣的
特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜歡辣的忽略
我加了好幾勺
14.
花椒面也是，加了一大勺
15.
一定要小火，不然容易糊
16.
加入適量開水煮一會兒入味兒
17.
加入豆腐，注意要輕輕的不然豆腐全碎了
18.
大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮制，湯剩三分之一的時(shí)候
加入適量鹽，雞粉調(diào)味兒
19.
最后加入提前準(zhǔn)備好的水淀粉
20.
收汁兒出鍋即可
21.
朋友看到這碗麻婆豆腐眼睛都放光了
哈哈，別的菜都沒吃，光這個(gè)兩碗飯下肚
然后還口齒不清楚的說就是這個(gè)味兒
22.
今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉
確實(shí)好吃
我一向喜歡重口味的
23.
這道菜還真是基本每個(gè)人都愛，反正我的日本朋友你問他們
中國菜你最喜歡啥
絕對都是麻婆豆腐瑟