別樣做法黃燜豬肺【重慶火鍋底料廠】
2018-05-26 11:48:14
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材料：
原料：
豬肺1只，芹菜節(jié)50克，小米椒節(jié)15克，野山椒節(jié)10克，姜片、蔥節(jié)、花椒各少許。
調(diào)料：
蠔油、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鮮湯、菜油各適量。
制法：
1、把豬肺清洗干凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和花椒的水鍋里，煮20分鐘至熟，撈起晾涼，放冰箱里冷凍定形后，取出切成片。
2、鍋里放菜油燒熱，下野山椒節(jié)、小米椒節(jié)炒香，倒入豬肺片，加蠔油和白酒炒勻后，摻少許鮮湯，放生抽、鹽、胡椒粉、香醋和味精，燜5分鐘后加芹菜節(jié)炒勻，即可起鍋裝盤。