中餐出海? 你是否對這些知名品牌都熟悉（二）
2018-11-27 21:15:10
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
歐洲餐飲業(yè)特點,回答2個問題最正宗的重慶火鍋底料是哪個牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個方法火鍋底料哪個牌子辣，火鍋底料哪個牌子正宗，這些問題在后續(xù)的課程中將一一回答。
1、流行外出就餐，英法兩國引領市場
據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》顯示，在歐洲，外出就餐是當下最流行的休閑活動之一。2017年，歐洲餐飲收入大約4843億歐元（約合人民幣3.8萬億），同比增長2.5%左右，較上年有所提升。
從地域上來看，英國和法國是歐洲最大的兩個餐飲市場，意大利、西班牙等國家也具有重要影響力。
2、食品飲料制造業(yè)強大
如果從制造業(yè)方面來看，食品和飲料業(yè)是歐盟制造業(yè)最大的組成部分。在過去10年中，歐盟食品和飲料出口翻了一番，達到900億歐元以上，并促成了近300億歐元的貿(mào)易順差。
3、國際快餐巨頭占據(jù)主導
在歐洲，快餐店是餐飲業(yè)的一個關鍵環(huán)節(jié)。包括賽百味、麥當勞、漢堡王和肯德基在內(nèi)的快餐品牌占據(jù)了歐洲餐飲連鎖店的主導地位。美國快餐巨頭麥當勞在歐洲大多數(shù)國家都有。就在今年，星巴克還開出了其在意大利的第一家店。
新加坡
中餐出海前，先透過這42家海外餐飲品牌知己知彼（下）
美珍香
美珍香在1933年由張瑞意創(chuàng)立于新加坡，目前已進入馬來西亞，中國、香港等地。在其產(chǎn)品中，切片肉干、煙熏和烘制的和肉干類似的豬肉絲最為知名和暢銷，它的肉干最大的優(yōu)勢不在于色香味俱全，而在于85年古傳秘方的肉干精華。目前，美珍香已在全球多個國家和地區(qū)擁有超過370家門店。
亞坤
亞坤咖椰面包是一家總部位于新加坡的面向大眾市場、復古情調(diào)的連鎖咖啡店，專門售賣吐司（特別是咖椰吐司）食品、半熟水煮蛋和咖啡。亞坤長期以來維持小檔口經(jīng)營，在創(chuàng)始人黎亞坤的小兒子在1999年接手后，亞坤生意開始迅速擴張。亞坤以其傳統(tǒng)品牌形象以及保守、以人為本的企業(yè)文化而聞名。
珍寶海鮮
珍寶海鮮（Jumbo Seafood）是新加坡的老字號美食，也是新加坡高端餐飲的代表，招牌產(chǎn)品是蟹。珍寶海鮮從新加坡著名東部海岸海鮮中心的一家海鮮酒樓成長為新加坡首家上市的海鮮餐飲集團，已成為新加坡當?shù)厝伺c外國游客品蟹的好去處。
2013年，珍寶海鮮以“新肴珍寶海鮮”為名，正式進軍中國市場，第一家店開在上海環(huán)貿(mào)IAPM。
大食代
大食代是面包新語旗下知名美食廣場品牌，創(chuàng)立于1997年。據(jù)大食代官網(wǎng)介紹，其在馬來西亞、泰國、中國等多個國家和地區(qū)發(fā)展，全球共設有50多家大型美食廣場，擁有2萬多種美食，月客流量超過1000萬人次，美食專柜超過240家。大食代在中國大陸的市場一波三折，2016年曾遭遇關店風波，據(jù)悉由于選址定位問題和經(jīng)營服務問題導致。
面包新語
面包新語是一家新加坡餐飲品牌，也是新加坡最大的西餅連鎖店，創(chuàng)始人及董事長為郭明忠，售賣的產(chǎn)品品類包括面包、蛋糕、小圓面包和糕點。未來2年內(nèi)，面包新語計劃在中國將門店發(fā)展至500家，全球門店數(shù)達到1000家。
莆田餐廳
莆田餐廳創(chuàng)立于2000年，起源于新加坡，已在印尼、馬來西亞、香港、上海、廣州等地開設分店，數(shù)量達到50余家。莆田餐廳在產(chǎn)品上主打福建莆田菜系，作為新加坡最佳餐廳TOP50，曾入選《米其林指南香港澳門2016》。
總結(jié)：新加坡餐飲業(yè)特點
1、消費者多元化，口味多元
新加坡是一個多種族多文化碰撞融合的國家，飲食文化豐富多彩。無論是街邊小商小販、大眾化美食廣場還是精致的的米其林餐廳，日韓菜、中西餐，印度菜系、娘惹菜系、中東菜系等都在新加坡餐飲市場上表現(xiàn)活躍。
2、行業(yè)人效不高
從餐飲業(yè)來狀況來看，低生產(chǎn)率和高度依賴人力等問題一直困擾著新加坡餐飲公司。新加坡標新局的數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)在國內(nèi)僅占GDP的0.8%，但是雇傭了16萬工人，占當?shù)貏趧恿Φ?.5%。從2010到2014年，餐飲業(yè)的從業(yè)人員每年以6%的速度增加，高于新加坡的整體經(jīng)濟。
歐洲
中餐出海前，先透過這42家海外餐飲品牌知己知彼（下）
Nordsee（德國）
Nordsee創(chuàng)立于1896年，Nordsee在德語里是“北海”的意思，以北海為名的Nordsee餐飲也十分應景，是一家專營海鮮的德國快餐連鎖店。除了銷售生的和熏制的海鮮之外，該公司還銷售各種各樣的海產(chǎn)品，如魚三明治、沙拉和海鮮罐頭。該公司以前供應自己的海鮮，但后來出售了漁業(yè)部分的業(yè)務。Nordsee店內(nèi)裝修簡潔大方，以海軍風為主，很有特色，在德國、奧地利、歐洲和中亞各地共擁有404家分店。
Illy（意大利）
illy是意大利國民咖啡品牌，主要服務于酒店、餐廳和咖啡館，也會將袋裝咖啡、咖啡豆、膠囊咖啡和咖啡機銷售給個人消費者。illy 咖啡目前 4.67 億歐元的年收入中 67%來自 B2B 客戶，有約 20%來自個人消費者。
illy也擁有自己的咖啡館品牌 illy caffe，目前在全球有240多家門店，但咖啡館不是illy的重點業(yè)務。
Costa（英國）
Costa（咖世家）是一家總部位于英國的咖啡連鎖品牌。除了意式咖啡門店外，也提供烘焙咖啡豆的批發(fā)。在英國本土的市占率上，咖世家在2010年超越了星巴克，成為英國市占率最高的咖啡店和最大的連鎖店。據(jù)咖世家官網(wǎng)介紹，其在全球39個國家和地區(qū)擁有超過3000家門店。2018年8月，Costa被可口可樂收購。
快客速食（法國）
快客速食是法國知名國際連鎖快餐店，創(chuàng)立于1971年，現(xiàn)今是歐洲最大的速食連鎖餐廳之一，在法國甚至歐洲漢堡速食市場具有超高人氣，門店達500多家。
Goody's Burger House（希臘）
Goody's Burger House是希臘知名漢堡連鎖店。1975年，Ioannis Dionisiadis、Achilleas Folias和Nikolaos Pappas在塞薩洛尼基成立了這家公司，并使其發(fā)展成為希臘最知名的公司之一，在希臘開設多家分店，主打美式牛肉漢堡及炸薯條。Goody's Burger House為漢堡愛好者提供優(yōu)質(zhì)的就餐氛圍。2016年，Goody’s Burger House正式進軍澳洲，在墨爾本市中心開設全澳洲首家分店。
Supermac's（愛爾蘭）
是一家愛爾蘭快餐連鎖店，于1978年開業(yè)。第一家餐廳位于愛爾蘭西部戈爾韋郡的小鎮(zhèn)巴利納斯洛，從名不見經(jīng)傳的小型家族企業(yè)發(fā)展到遍布全愛的大型連鎖餐飲企業(yè)，2016年稅后利潤更是高達1400萬歐元，較2015年同期翻了一番。Supermac's注重質(zhì)量和健康，是愛爾蘭國內(nèi)最大的快餐連鎖店，其官網(wǎng)介紹道，它目前已在全國開出超過100家門店。
Telepizza（西班牙）
Telepizza是一個披薩連鎖餐廳，成立于1987年，由Leopoldo Fernandez Pujals創(chuàng)立，是全球店面最多的非美披薩配送公司。1986年，他在馬德里的巴里奧·德爾·皮拉爾社區(qū)開創(chuàng)了第一家“Telepizza”。Telepizza擅長制作地中海風味的披薩，同時也精于外賣。Telepizza目前在全球范圍內(nèi)擁有1440家門店，包括469家自營門店（占比33%）和971家特許經(jīng)營與主特許經(jīng)營門店（占比67%）
Chicken Cottage（英國）
Chicken Cottage 是一家總部位于英國的快餐連鎖店，在加拿大、法國、巴基斯坦、斯洛文尼亞等國家均有分店，主營炸雞。它成立于1994年，是一家合伙企業(yè)，并于2001年2月注冊成立，至今有過百家分店，部分 24小時營業(yè)。Chicken Cottage選取了印度次大陸和美國南部的清真食材的味道，是英國本土廣受歡迎的炸雞店。
Yo! Sushi（英國）
Yo! Sushi主營壽司，門店主要分布在英國、美國、歐洲、中東和澳大利亞。
Yo! Sushi使用日本風格的“kaiten”傳送帶向顧客運送壽司。Yo! Sushi把它們呈現(xiàn)在顧客的視線范圍內(nèi)，然后放置在傳送帶，讓食客從傳送帶挑選任何菜品。目前，Yo！Sushi已在英國開設了上百家分店，并于迪拜、愛爾蘭、美國、摩洛哥等地開設多家分店，成為世界最知名的英國壽司連鎖品牌之一。它每家餐廳的各種壽司菜肴和其他日本料理都是在劇院式廚房里準備的。
spacelab失重餐廳（德國）
2007年，失重餐廳的第一家門店在德國諾倫堡開業(yè)，其經(jīng)營特色在于無人點餐、無人送餐、無人收銀。餐廳利用失重原理，把做好的菜品通過雙螺旋軌道直接運輸?shù)讲妥郎稀?chuàng)始人馬提亞斯用9年的時間，在全球范圍內(nèi)共開了7家“失重餐廳”。亞洲首家失重餐廳spacelab也于2016年6月在北京藍色港灣開業(yè)。