飲食全球化的基調(diào)下，說道火鍋底料怎么炒,你問我重慶老火鍋底料的做法,正宗重慶火鍋底料牌子都有哪些?告訴你火鍋底料哪個牌子好吃和最好吃的火鍋底料排行?到不如直接告訴你重慶火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)?這樣可以追根溯源

 

奶酪，曾經(jīng)只是西式餐飲的一部分，而如今，隨著飲食全球化的影響，奶酪嫣然已經(jīng)成為一種全球性的餐飲食品原料。2010 - 2015年中國奶酪銷售的年復(fù)合增長率為24.9%，且預(yù)計2015 - 2020年仍會以每年15%-20%的速度增長。

 

零售到餐飲，從兒童零食到配菜佐餐……低鹽的馬蘇里拉奶酪、刨絲的切達(dá)奶酪，以及塊狀、片狀、刨絲或粉狀等不同形態(tài)、口味豐富及用途多樣的美國奶酪為中國飲食的創(chuàng)新發(fā)展提供了更多可能性。

 

飲食全球化的主要表現(xiàn)

飲食反映出的是一種生活方式，一種文化表現(xiàn)。中國餐飲從未忘記創(chuàng)新與吸納，西餐的流行就是一大證明。美國奶酪銷售量穩(wěn)健提升的背后就正是披薩、奶酪漢堡、色拉、烘焙產(chǎn)品、兒童奶酪棒等飲食品類的暢銷。

 

口味差異逐漸弱化

中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。在中國的烹調(diào)術(shù)中，對美味的追求幾乎達(dá)到極致，濃油赤醬，紅燒、熬、燉講究的就是一個色香味俱全。

 

而西方更多的是一種理性的飲食觀念，他們更注重的是營養(yǎng)的攝入，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。

 

飲食觀念的差異造就了中西方口味的差異，從前的中國菜，更注重“味”，所以在烹調(diào)過程中，會產(chǎn)生出較多的油煙。而從前的西式餐飲，很少在烹調(diào)方法上下功夫，比如沙拉，就是各種蔬果洗一洗、切一切、拌一拌，就完成了；牛排也就是兩面煎一下，配上醬料和蔬菜。這也就是中式廚房多以封閉式獨立房間為主，而西式廚房就比較隨意，多為開放式，因為油煙少，即使直接與客廳連通，也不會有很大影響。近年來，隨著文化與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、融合。中西方的飲食觀念都發(fā)生了翻天覆地的變化。

 

隨著中國消費者生活水平和健康意識的不斷提升，消費者越來越看重飲食對健康所起到的作用，越來越多的商家開始在健康與營養(yǎng)上下功夫，強(qiáng)調(diào)純天然、無添加，以新鮮蔬果等高纖維食物為主，增加粗糧雜糧的占比，減少精制食物和加工食物，同時注重膳食均衡和多樣化。

 

而中國餐飲對西方飲食文化的沖擊也是劇烈的，越來越多的外國人愛上了中國美食，他們驚嘆于中餐烹飪技法的精妙，癡迷于中式食物在味道上的層次感與變化。最近資料統(tǒng)計，美國的中餐館數(shù)量已超過5萬家，美式中餐館在美國每年銷售額超過210億美元。

 

華人餐飲業(yè)多元發(fā)展，既有特色型餐館，又有豪華型飯店，比如老布什酷愛的“北京飯店”烤鴨、克林頓喜愛的“美華”餐廳外賣；還有簡單快捷的餐廳、小型外賣、飲食連鎖店等，如滿洲鍋（Manchu Wok）、陳氏連鎖（Leeann Chin）、起筷（Pick Up Stix）、熊貓快餐集團(tuán)（Panda Express）、香港大家樂集團(tuán)的China Inn、美國百勝餐飲集團(tuán)與香港Favorite餐飲集團(tuán)合資的Yan Can餐廳等。

采購范圍全球化

美國奶酪、泰國香米、印度咖喱……在中國的餐飲與食品行業(yè)中，在原材料列表中標(biāo)注原產(chǎn)國的企業(yè)并不鮮見。全球化的大環(huán)境，企業(yè)可以基于全球化視野去尋求真正適合其產(chǎn)品特色、支撐其長足發(fā)展的原材料供應(yīng)商。

對于餐飲與食品企業(yè)來說，采購范圍的全球化是其追求產(chǎn)品品質(zhì)的一大表現(xiàn)，亦是企業(yè)彰顯品牌影響力的一大元素。2018 年 1 - 10 月，我國進(jìn)口奶酪量約為9.7萬噸，同比增長 4.5%，其中從美國進(jìn)口奶酪約1.1萬噸，同比增長 15.0%?？梢姡绹汤以谥袊紦?jù)重要的地位。在采購全球化的趨勢下，中國市場會變得更為重要。

 

文化大融合

每個民族都有屬于自己獨特的飲食文化，世界上有數(shù)百個民族，理應(yīng)有百花齊放的飲食文化。然而，被近代世界各國所接受的飲食文化，大致上只分為兩大種類，即歐洲飲食文化和中國飲食文化。歐洲的飲食文化是在政治與經(jīng)濟(jì)的背景下走向世界，反觀之，中華飲食文化與政治權(quán)利毫無關(guān)系，純碎是中華民族贊譽中國飲食的美味，將其滋味帶到他國家去，中國餐館才遍布于世界各地。

 

孫中山先生在《建國方略》支持了這個觀點“我中國近代文明先進(jìn)，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及。中國所發(fā)明之食物，固大勝于歐美；而中國烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕。中國烹調(diào)之術(shù)不獨偏傳于美洲，而歐洲各國之大都會漸有中國菜館矣。日本自維新以后，習(xí)尚多采西風(fēng)，而獨于烹調(diào)一道嗜中國之味，東京中國菜館亦林立焉。是知口之于味，人所同也。”

 

除了中國烹調(diào)技術(shù)和中餐館遍布全世界，中國制作的食品也傳遍世界各國。例如：茶葉、餃子、油條、面條等等，尤其是中國發(fā)明的豆腐。豆腐先是傳到日本，接著是東南亞國家，如今更是受歐美國家歡迎，繼茶葉之后又一個暢銷到世界各地的中國食品。